成都華商理工職業學校

成都華商理工職業學校中西餐制作專業

核心能力

1.熟悉中西方飲食文化，具備餐飲行業策劃宣傳、組織運營、營銷推廣的能力

2.熟悉中西餐烹調（飪）的制作工藝，能夠獨立進行宴席設計與菜點開發

3.掌握飯店、餐廳日常設備設施的操作方法，會熟練使用現代餐飲管理應用軟件

4.具有敏銳的市場觀察力、較強的現場協調能力和良好的人際溝通能力

實踐教學

飯店管理概論、現代飯店餐飲管理、現代飯店餐飲營銷、餐飲服務、酒水知識與酒吧管理、廚房設計與管理、公共關系、飯店英語、食品營養與衛生、中西餐知識、餐飲管理與服務綜合實習、烹飪操作訓練、畢業論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環節。

開設課程

酒店管理概論、中國飲食文化、旅游市場營銷、食品衛生管理、餐飲信息管理、餐廳服務技術、餐飲管理與服務、酒店英語、宴席設計與菜點開發、酒吧管理、食品營銷學、客房管理實務、餐飲設備管理.

培養目標：

培養21世紀社會主義現代化建設和人類可持續發展需要的德、智、體、美全面發展的，掌握烹飪與營養教育專業基本理論、基本知識和實踐技能，有烹飪管理、營養配餐及教育能力的高級應用型人才。

主要課程：

教育學、教育心理學、烹飪化學、烹飪營養學、烹飪衛生安全學、現代教育技術、烹調工藝學、面點工藝學、現代酒店經營與管理。

資格證書：

中式烹調師、中西餐廚師、調酒師、咖啡師、茶藝師、糕點師等。

就業方向：

學生畢業后，可從事烹調、調酒、咖啡制作、茶藝、糕點制作等工作。

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