四川現(xiàn)代職業(yè)學院

四川現(xiàn)代職業(yè)學院餐飲管理與服務專業(yè)

專業(yè)介紹

餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。而餐飲管理服務，一般只針對餐廳等的培訓。無外乎就是跟飲食有關(guān)的一些培訓和服務培訓。但如果是作為經(jīng)營管理者，服務最大的成果就是“顧客滿意”。

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識和服務技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營管理和服務的高級管理人才與高級技術(shù)應用性專門人才。

核心能力

1.熟悉中西方飲食文化，具備餐飲行業(yè)策劃宣傳、組織運營、營銷推廣的能力

2.熟悉中西餐烹調(diào)（飪）的制作工藝，能夠獨立進行宴席設計與菜點開發(fā)

3.掌握飯店、餐廳日常設備設施的操作方法，會熟練使用現(xiàn)代餐飲管理應用軟件

4.具有敏銳的市場觀察力、較強的現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力和良好的人際溝通能力

實踐教學

飯店管理概論、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店餐飲營銷、餐飲服務、酒水知識與酒吧管理、廚房設計與管理、公共關(guān)系、飯店英語、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中西餐知識、餐飲管理與服務綜合實習、烹飪操作訓練、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

職業(yè)崗位

高端餐飲樓面領(lǐng)班、高端餐飲銷售經(jīng)理助理、經(jīng)濟型連鎖餐廳主管、高端餐飲樓面主管、高端餐飲銷售經(jīng)理、經(jīng)濟型連鎖餐廳經(jīng)理、膳食配餐員、營養(yǎng)教育培訓師。

職業(yè)資格證書

餐廳服務員職業(yè)資格證書、公共營養(yǎng)師、調(diào)酒師、茶藝師。

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