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1902年京師大學堂設大學院，大學專門設七個分科，有農業一科，農業科分農藝、農業化學、林學、獸醫四目。獸醫（包括畜牧）作為一個專門學科列入興學規劃，即自此開始。
1904年在河北保定創辦的北洋馬醫學堂是中國最早的畜牧獸醫專業學校，后改名為陸軍獸醫學校。
1914年京師大學堂農科大學更名為北京農業專門學校，設有畜牧科，其中有獸醫課程的設置。
自一九三零年到一九三五年曾辦有上海獸醫專科學校，一九三八年建立江西獸醫專科學校。一九四六年在蘭州創辦國立獸醫學院。一九四七年在解放區創建北方大學農學院，設有畜牧獸醫系和獸醫專科學校，后改名為華北大學農學院。
一九五二年七月召開了有28所農業院校參加的全國農學院院長會議，統計了27個本專科學校畜牧獸醫專業的院校，共有畜牧專業10個、獸醫專業8個、畜牧獸醫專業17個，其中屬專修科的有畜牧2個、獸醫1個、畜牧獸醫6個。根據農學院院長會議的決定，在一九五二到一九五四年的院系調整中，對各校的畜牧獸醫系作了調整。經過調整后，截至一九五五年全國有畜牧專業14個、獸醫專業11個，合計25個。
2015年10月，中華人民共和國教育部發布《普通高等學校高等職業教育（專科）專業目錄（2015年）》，將畜牧、養禽與禽病防治、豬生產與疾病防制、豬生產技術、動物科學與技術、草食動物生產與疫病防制、運動馬馴養與管理、畜牧獸醫八個專業合并為畜牧獸醫一個專業。
2018年1月，中華人民共和國教育部公布第二批《職業學校專業頂崗實習標準》，其中有“高等職業學校畜牧獸醫專業頂崗實習標準”。
該專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握動物營養與飼料、畜禽環境衛生、動物遺傳繁育、畜禽飼養管理及疾病診療基本知識，具備畜禽飼養管理、選種繁殖、日糧配合和畜禽主要疾病的預防及診療能力，從事畜禽的日糧配合、飼料加工、環境調控、繁殖改良、飼養管理、疾病防治等工作的高素質技術技能人才
畜牧獸醫專業共設置5個課程模塊：公共基礎課、專業基礎課、專業課、通識課、綜合實踐。
核心課程
動物病原體檢測技術、動物繁殖、養殖場環境控制與污物治理技術、獸醫臨床診療技術、動物營養與飼料、養豬與豬病防治、養禽與禽病防治、牛羊生產與牛羊病防治等。
課程模塊
公共基礎課：入學教育、鄧小平理論、信息技術應用等。
專業基礎課：獸醫基礎、家畜解剖基礎、動物生理基礎、動物營養基礎、動物遺傳基礎、動物繁殖基礎、農科化學基礎知識、家畜環境衛生與設施、農村經濟管理等。
專業課：動物常見病防治、動物檢疫技術、飼養與飼料、養豬技術、養牛技術、養羊技術、養禽技術、特種動物養殖、畜產品加工技術、寵物飼養等。
學制
基本修業年限：三年
職業能力
具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力；具備常見畜禽的飼養管理能力；具備飼料及藥品營銷與技術服務的能力；熟練掌握畜禽飼養管理及疾病防治、畜禽繁育與改良、養殖場環境調控、畜禽日糧配合等技能；熟練掌握常見畜禽的選種選配和繁育技能、常見畜禽的日糧配合設計技能、常見畜禽主要性能測定技能；掌握畜禽常見疾病臨床診斷技術，具備畜禽防疫體系建立、主要疫病防治的能力；了解畜牧業最新的法律法規及行業規范；了解畜牧業最新發展動態。
實習目標
學生通過畜牧獸醫專業頂崗實習，了解企業的運作、組織架構、規章制度和企業文化；掌握崗位的典型工作流程、工作內容及核心技能；養成愛崗敬業、精益求精、誠實守信的職業精神，增強學生的就業能力。
實習企業
實習企業應具備獨立法人資格，依法經營，具有現代化管理理念、先進的管理模式和完善的管理制度；優先遴選與學院校企合作基礎好、與就業關聯度高的企業。
畜禽養殖類企業：以國家級、省級標準化示范場為主，也可選擇在市級以上農業產業化龍頭企業，或能夠滿足畜牧獸醫專業頂崗實習需要的規模化企業。
飼料企業：以省級質量安全管理規范示范企業和省、市級優秀飼料企業為主，也可選擇能夠提供飼料質量管理、檢驗化驗實習崗位的企業。
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