來賓職業(yè)教育中心學校

來賓職業(yè)教育中心學校食品生物工藝專業(yè)

專業(yè)目標：

本專業(yè)培養(yǎng)食品生產(chǎn)加工和衛(wèi)生檢驗人員。如飲料工藝、釀造（發(fā)酵）工藝、乳制品工藝、糕點面包烘焙、肉制品工藝。

就業(yè)方向：

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向食品工業(yè)和生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)，從事食品加工、衛(wèi)生檢驗、質(zhì)量監(jiān)督等工作。

教學內(nèi)容：

有機化學、分析化學、生物化學、微生物學、生物工程概論、食品加工與制造工藝、食品分析與檢驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品添加劑、食品包裝、機械基礎(chǔ)、食品生物工程機械與設(shè)備。各類基礎(chǔ)實驗、微生物大型實驗、食品加工和食品制造工藝綜合實驗、產(chǎn)品質(zhì)量分析檢驗綜合實驗。

應(yīng)備技能：

1、掌握有機化學、生物化學、微生物學、食品工程原理、機械等基礎(chǔ)知識；

2、掌握食品加工、食品制造和生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程的工藝設(shè)備、分析檢驗等基本知識；

3、掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品添加劑、副產(chǎn)品綜合利用、清潔生產(chǎn)和環(huán)境保護的一般知識；

4、具有從業(yè)崗位的操作能力、分析解決現(xiàn)場生產(chǎn)技術(shù)問題的初步能力；

5、具有一定的工藝設(shè)計與運算、典型設(shè)備選擇配套的能力；

6、具有制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、技術(shù)條件、實施生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備常規(guī)管理的能力；

7、具有對原材料、中間產(chǎn)品及成品分析檢驗的能力。

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