江蘇省大港中等專業(yè)學(xué)校

江蘇省大港中等專業(yè)學(xué)校中西面點專業(yè)

主要學(xué)習(xí)：

面點原料學(xué)、面點工藝學(xué)、面點工藝美術(shù)、中式面點制作、西式面點制作、淮揚名點制作、面點創(chuàng)新與設(shè)計等。

專業(yè)核心課程:

烹飪基本功訓(xùn)練、山西面食制作、烹飪原料認知與鑒別、中西烹飪概論、食品營養(yǎng)與配餐、中式面點工藝與制作、面塑與盤飾、西點烘焙工藝與制作、蛋糕裱花工藝與制作、食品衛(wèi)生安全

餐飲成本核算、餐飲管理實務(wù)、現(xiàn)代廚政管理、山西面藝與表演、中式快餐連鎖經(jīng)營與管理面點原料學(xué)、面點工藝學(xué)、面點工藝美術(shù)、中式面點制作、西式面點制作、淮揚名點制作、面點創(chuàng)新與設(shè)計等。

培養(yǎng)目標：

培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具備西餐一線生產(chǎn)、經(jīng)營管理所需的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)能力，能從事面點（中點、西點）制作，能適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)、飯店業(yè)發(fā)展需要的高端技能型專門人才。

就業(yè)方向:

大型餐飲企業(yè)，五星級飯店及涉外酒店，國際酒店集團管理公司，國外著名企業(yè)集團，政府機關(guān)及學(xué)校等企事業(yè)單位。主要從事餐飲培訓(xùn)與食品加工制作，職業(yè)院校教學(xué)與專業(yè)技能培訓(xùn)工作；烹飪技術(shù)研究與菜點生產(chǎn)開發(fā)工作，國際交流與生產(chǎn)服務(wù)工作，餐飲企業(yè)管理與營養(yǎng)配餐等工作。

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