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烹調工藝與營養專業簡介
本專業培養理想信念堅定,德、智、體、美、勞全面發展,具有一定的科學文化水平,良好的人文素養、職業道德和創新意識,精益求精的工匠精神,較強的就業能力和可持續發展的能力;掌握本專業知識和技術技能,面向住宿業、餐飲業等行業的餐飲服務人員職業群,能夠從事烹調、餐飲管理、餐飲創業等工作的高素質技術技能人才。
烹調工藝與營養專業主干課程
《烹飪入門》,《烹調工藝》,《面點制作工藝》,《冷菜工藝》,《食品雕刻工藝》,《餐飲市場營銷》,《營養配餐與設計》,《現代廚房管理》,《烹調基本功訓練》,《烹調工藝實訓》,《面點制作工藝實訓》,《宴席設計與制作實訓》等。
烹調工藝與營養專業就業方向
現代餐飲企業和高端酒店,從事中西餐烹飪、中西面點制作、營養分析配餐、餐飲創意營銷服務與管理等一線生產和經營管理工作。訂單班合作企業:江蘇御錦天餐飲集團、常州恐龍園維景國際大酒店。
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