重慶 [切換城市] 首頁四川成都貴州貴陽重慶云南昆明江蘇浙江陜西廣西甘肅
當前位置： 重慶招生網 > 重慶招生學校 > 重慶中專學校 > 重慶旅游學校建勝分校 > 專業設置 >
主要課程
烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調技術、冷菜制作與食品雕刻技術、面點制作技術、特色菜品制作技術、中醫基礎理論、藥膳設計與制作、烹飪營養與食品衛生、營養餐設計與制作、餐飲成本核算、現代餐飲管理、菜單與宴會設計、中央廚房運轉管理。
就業方向
本專業畢業生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業以及企事業單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調、面點制作、營養餐設計以及廚房、餐廳的管理、設備養護等工作。
1．具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業人員職業道德，具有良好的食品安全觀念；
2．具有安全生產、環境保護與節能等意識，嚴格遵守操作規程，遵守餐飲、旅游業相關法規；
3．具備烹飪原料鑒別及初加工能力；
4．掌握常見的烹飪技法，能獨立制作部分冷、熱菜及面點產品；
5．能應用現代營養學、食品衛生學知識進行菜肴創新以及營養餐設計與制作；
6．能應用中國傳統營養學（中醫飲食保健基礎理論）知識進行藥膳配制與制作及藥膳食療配方開發；
7．具備宴席設計能力，能在烹飪中應用工藝美術知識，傳承中華烹飪文化；
8．具備對現代烹飪設施設備操作及維護的能力；
9. 具備廚房生產成本核算、生產成本控制與廚房管理能力；
網上報名登記
提交報名
重慶旅游學校建勝分校專業推薦
開設中餐烹飪與營養膳食專業的學校
